{"id":1469,"date":"2026-01-24T14:38:54","date_gmt":"2026-01-24T19:38:54","guid":{"rendered":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/?p=1469"},"modified":"2026-01-24T14:38:54","modified_gmt":"2026-01-24T19:38:54","slug":"les-saveurs-du-palais-chez-marie-frantz-ducourt","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/portrait\/les-saveurs-du-palais-chez-marie-frantz-ducourt\/","title":{"rendered":"Les saveurs du palais chez Marie Frantz Ducourt"},"content":{"rendered":"

Entrepreneure d\u2019origine ha\u00eftienne, Marie Franz Ducourt, \u00e9volue au Qu\u00e9bec. Parmi ses nombreux talents, il y a, cuisiner, qu\u2019elle a h\u00e9rit\u00e9 de sa m\u00e8re. Depuis quelques mois, elle a ouvert son propre restaurant \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res, en Mauricie. Portrait d\u2019une entrepreneure dynamique et bourr\u00e9e d\u2019ambitions. <\/b>\u00a0<\/span><\/p>\n

Par Louis Joseph Olivier<\/b><\/p>\n

Le go\u00fbt pour la gastronomie et l’entrepreneuriat, Marie Frantz Ducourt l\u2019a dans le sang. Sa maman tenait deux restos \u00e0 Port-au-Prince, capitale d’Ha\u00efti, dans les ann\u00e9es 2000, dont un est toujours en activit\u00e9. \u00ab C\u2019est moi qui \u00e9tais g\u00e9n\u00e9ralement aux affaires pour ma maman, nous l\u00e2che-t-elle. Les clients ont trouv\u00e9 que je donnais un service exquis. Et c\u2019est de l\u00e0 qu\u2019est partie l\u2019id\u00e9e du Palais exquis \u00bb.<\/span><\/p>\n

Arriv\u00e9e au Qu\u00e9bec en septembre 2018, dans le cadre du programme Travailleur Qualifi\u00e9 Qu\u00e9bec, l\u2019entrepreneure d\u2019origine ha\u00eftienne vient d\u2019ouvrir son propre restaurant \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res, centre du Qu\u00e9bec. Aux Palais Exquis, c\u2019est le nom de cette nouvelle enseigne sp\u00e9cialis\u00e9e dans la cuisine cr\u00e9ole, carib\u00e9enne et contemporaine. Elle vise l\u2019excellence. Sa plus grande satisfaction est de montrer que sa communaut\u00e9 peut offrir quelque chose de bon, et ce, \u00e0 travers l\u2019un des rares restos de la communaut\u00e9 immigrante qui proposent \u00e0 ses clients un service de d\u00e9jeuner.<\/span><\/p>\n

\u00ab Aux Palais Exquis est le d\u00e9but d\u2019un grand r\u00eave, d\u2019un grand projet : une cha\u00eene de restaurants qui seront \u00e9tablis sur toute la Province \u00bb, <\/span><\/p><\/blockquote>\n

explique Marie Frantz, qui nous a accueillis dans ses locaux situ\u00e9s sur la rue Royale. Apr\u00e8s Trois-Rivi\u00e8res, elle vise le march\u00e9 de Montr\u00e9al. \u00ab Sur 1000 clients re\u00e7us en un mois, 700 viennent de Montr\u00e9al. Les gens r\u00e9clament d\u00e9j\u00e0 une succursale dans la M\u00e9tropole \u00bb.<\/span><\/p>\n

Une femme aux talents multiples<\/b><\/p>\n

Madame se r\u00e9v\u00e8le polyvalente. Avant de se lancer dans les affaires, elle a fait de nombreuses \u00e9tudes en Ha\u00efti, dans l\u2019Hexagone et ici au Canada.\u00a0 Elle a \u00e9tudi\u00e9 l\u2019h\u00f4tellerie et la restauration \u00e0 la tr\u00e8s renomm\u00e9e \u00c9cole H\u00f4teli\u00e8re d\u2019Ha\u00efti avant de partir d\u00e9crocher une licence en gestion \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 de Montpellier. Com\u00e9dienne, elle a \u00e9volu\u00e9 dans plusieurs troupes dans la capitale ha\u00eftienne avant de crever l\u2019\u00e9cran au sein de la compagnie de th\u00e9\u00e2tre AMI. Aujourd\u2019hui, elle est candidate \u00e0 une ma\u00eetrise en administration publique alors qu\u2019elle pr\u00eate ses services au minist\u00e8re de l\u2019Immigration, de la Francisation et de l\u2019Int\u00e9gration.<\/span><\/p>\n

Quand elle n\u2019est pas au boulot, Marie Frantz g\u00e8re son resto. Elle se dit contente et fi\u00e8re d\u2019avoir implant\u00e9 un restaurant qui n\u2019a rien \u00e0 envier aux entreprises de restauration aux allures luxueuses. Ce qui la rend davantage fi\u00e8re, c\u2019est que, bient\u00f4t, cet espace pourra accueillir des \u00e9v\u00e9nements. L\u2019entrepreneure veut \u00e9galement donner en retour \u00e0 la communaut\u00e9. \u00c0 long terme, elle promet de verser une partie des b\u00e9n\u00e9fices, que son entreprise aura cumul\u00e9s, \u00e0 des \u0153uvres communautaires et humanitaires. C\u2019est mon objectif social, nous a-t-elle avou\u00e9, esquissant un large sourire.<\/span><\/p>\n

Dans les prochains jours, la PDG et son \u00e9quipe vont ouvrir le champ de leurs services avec la commercialisation de quatre nouveaux produits. \u00ab Nos clients pourront bient\u00f4t d\u00e9guster quatre autres d\u00e9lices portant la marque de notre restaurant : une marinade, une p\u00e2te alimentaire, un beurre d\u2019arachide et une papita (une sorte de banane plantain l\u00e9ch\u00e9e). \u00bb\u00a0<\/span><\/p>\n

Croyante, m\u00e8re de famille combl\u00e9e et avertie<\/b><\/p>\n

Quand on demande \u00e0 Marie Frantz ce qui l\u2019a marqu\u00e9e le plus durant ces cinq derni\u00e8res ann\u00e9es, elle n\u2019h\u00e9site pas : \u00ab La naissance de mon fils \u00bb. Son meilleur cadeau, comme elle l\u2019appelle, est arriv\u00e9 quelques jours avant le p\u00e8re No\u00ebl. En d\u00e9cembre 2024.<\/span><\/p>\n

Il n\u2019est pas toujours facile pour une femme professionnelle, entrepreneure et m\u00e8re de famille, de maintenir l\u2019\u00e9quilibre indispensable pour tout g\u00e9rer. Pour y parvenir, Marie Frantz s\u2019en remet bien souvent \u00e0 la Providence. \u00ab Je prie beaucoup. Je remets tout \u00e0 J\u00e9hovah, qui me donne la sagesse n\u00e9cessaire pour pouvoir tout g\u00e9rer et trouver l\u2019\u00e9quilibre. Par-dessus tout, elle dit pouvoir compter sur une \u00e9quipe dynamique et collaborative au sein de son entreprise et sur un conjoint d\u00e9vou\u00e9 et toujours disponible pour elle.<\/span><\/p>\n

Toujours dans l\u2019attente de soutien financier<\/b><\/p>\n

Comme tout nouvel entrepreneur, Marie Frantz compte sur le soutien d\u2019institutions financi\u00e8res pour continuer \u00e0 d\u00e9velopper son entreprise. L\u2019aide n\u2019est toujours pas au niveau esp\u00e9r\u00e9. Apr\u00e8s plusieurs tentatives aupr\u00e8s de quelques op\u00e9rateurs financiers, elle a r\u00e9ussi \u00e0 obtenir seulement 40 % de son budget. \u00ab Cela n\u2019a pas du tout \u00e9t\u00e9 facile pour moi. J\u2019ai d\u00fb contracter des dettes \u00e7\u00e0 et l\u00e0 et puiser dans le peu que j\u2019avais comme \u00e9conomie \u00bb.<\/span><\/p>\n

Bien que l\u2019entreprise existe depuis 2020, le manque de moyens a fait tra\u00eener le projet jusqu\u2019en f\u00e9vrier 2025. Cela fait bient\u00f4t huit mois qu’elle est op\u00e9rationnelle et, d\u00e9j\u00e0, elle est bien achaland\u00e9e et attire une client\u00e8le multiculturelle. \u00ab Les d\u00e9buts ne sont jamais faciles, mais nous n\u2019allons pas l\u00e2cher \u00bb, souligne la jeune entrepreneure.\u00a0<\/span><\/p>\n

Marie Frantz adresse toutefois un message pour les jeunes entrepreneurs, ceux-l\u00e0 qui ont un r\u00eave, mais qui h\u00e9sitent : \u00ab N’h\u00e9sitez pas! Si vous sentez que votre projet est viable, il ne faut pas avoir peur de vous lancer. Allez voir <\/span>ID\u00c9 Trois-Rivi\u00e8res<\/span><\/i>, allez vers les organismes de financement. Si on vous dit non, ne consid\u00e9rez pas cela comme un \u00e9chec, mais une source de motivation pour aller de l\u2019avant. Il faut avoir de l\u2019audace, de la t\u00e9nacit\u00e9 et de la d\u00e9termination. \u00bb<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00ab AUX PALAIS EXQUIS EST LE D\u00c9BUT D\u2019UN GRAND R\u00caVE, D\u2019UN GRAND PROJET : UNE CHA\u00ceNE DE RESTAURANTS QUI SERONT \u00c9TABLIS SUR TOUTE LA PROVINCE \u00bb, explique Marie Frantz, qui nous a accueillis dans ses locaux situ\u00e9s sur la rue Royale.<\/p>\n","protected":false},"author":14,"featured_media":1470,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[15,14],"tags":[155,157,154,134,156,133],"class_list":["post-1469","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","category-entrepreneuriat","category-portrait","tag-aux-palais-exquis","tag-comedienne","tag-marie-franz-ducourt","tag-mauricie","tag-theatre-ami","tag-trois-rivieres"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/14"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1469"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":1472,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1469\/revisions\/1472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/1470"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1469"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1469"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1469"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}