{"id":1150,"date":"2025-08-06T23:44:36","date_gmt":"2025-08-07T03:44:36","guid":{"rendered":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/?p=1150"},"modified":"2025-08-07T00:53:20","modified_gmt":"2025-08-07T04:53:20","slug":"fabina-amene-les-delices-dhaiti-a-trois-rivieres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/comcestnous.com\/com1\/entrepreneuriat\/fabina-amene-les-delices-dhaiti-a-trois-rivieres\/","title":{"rendered":"Fabina am\u00e8ne les d\u00e9lices d\u2019Ha\u00efti \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res"},"content":{"rendered":"

En s\u2019installant \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res, en 2022, Fabina Joseph ignorait qu\u2019elle deviendrait un jour la r\u00e9f\u00e9rence en ce qui a trait \u00e0 la cuisine ha\u00eftienne en Mauricie. Portrait d\u2019une entrepreneure qui n\u2019y va pas avec le dos de la cuill\u00e8re quand il s\u2019agit de combler les c\u0153urs et les assiettes des Trifluviens. Elle n\u2019a pas non plus les pieds dans les plats.<\/strong><\/p>\n

Par Jean-Max St Fleur<\/strong><\/p>\n

Des dizaines de clients, manifestement venus d\u2019horizons diff\u00e9rents, affluent quotidiennement au restaurant \u00ab La belle ha\u00eftienne<\/em> \u00bb situ\u00e9 au boulevard Sainte-Madeleine \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res. Certains s\u2019y rendent pour les fameux plats authentiques ha\u00eftiens dont le d\u00e9licieux griot, le riz coll\u00e9 ou le riz djon-djon<\/em>. D\u2019autres y vont pour les saveurs cr\u00e9oles traditionnelles agr\u00e9ment\u00e9es d\u2019une touche contemporaine. \u00ab Le restaurant La belle ha\u00eftienne est l\u2019un de mes coins pr\u00e9f\u00e9r\u00e9s \u00bb, t\u00e9moigne une jeune Qu\u00e9b\u00e9coise bien attabl\u00e9e au centre-ville.<\/p>\n

Pourtant, il y a trois ans, il n\u2019y avait aucun restaurant offrant un menu ha\u00eftien ou des plats mijot\u00e9s aux \u00e9pices cr\u00e9oles dans cette ville de quelque 150 000 habitants situ\u00e9e sur la rive nord du Saint-Laurent, au Centre du Qu\u00e9bec. \u00ab Je me rappelle le jour o\u00f9 j\u2019ai d\u00e9m\u00e9nag\u00e9 dans cette ville tr\u00e8s accueillante \u00e0 l\u2019\u00e9t\u00e9 2022, dit Fabina Joseph. J\u2019\u00e9tais tellement fatigu\u00e9e que je ne pouvais pas cuisiner. Quand j\u2019ai convenu de d\u00e9nicher en ligne un restaurant o\u00f9 je pourrais trouver de la nourriture ha\u00eftienne, j\u2019ai \u00e9t\u00e9 \u00e9tonn\u00e9e de constater qu\u2019il n\u2019en existait aucun. \u00bb<\/p>\n

La volont\u00e9 et l\u2019audace<\/strong><\/p>\n

Ce jour-l\u00e0, Fabina a tout de suite compris qu\u2019il y avait un besoin \u00e0 combler dans cette r\u00e9gion mauricienne qui h\u00e9berge une belle frange de la diaspora ha\u00eftienne au Qu\u00e9bec. La jeune femme veut certes oser, mais elle n\u2019a alors pas les atouts suffisants. Elle n\u2019a pas d\u2019argent, elle ne connait pas grand-chose en entreprenariat et n\u2019a personne qui pourrait l\u2019orienter vers des sources de financement. Les seuls ingr\u00e9dients dont elle dispose, c\u2019est son exp\u00e9rience dans le domaine du service \u00e0 la client\u00e8le, son savoir culinaire, mais aussi et surtout son audace et sa bonne volont\u00e9. Elle d\u00e9cide quand m\u00eame de se lancer. \u00ab D\u00e9termin\u00e9e, disciplin\u00e9e et pers\u00e9v\u00e9rante, j\u2019ai tout de suite commenc\u00e9 mes recherches. Parall\u00e8lement, j\u2019ai commenc\u00e9 \u00e0 cuisiner chez moi pour tester le march\u00e9 \u00bb, t\u00e9moigne la jeune femme, fi\u00e8re d\u2019apporter son grain de sel dans le secteur trifluvien de la restauration.<\/p>\n

De bouche \u00e0 oreille, l\u2019information qu\u2019une Ha\u00eftienne s\u2019\u00e9tait mise \u00e0 cuisiner des plats du pays natal a circul\u00e9 aussi vite que l\u2019odeur et la saveur de ses plats gourmands. Des voisins proches et m\u00eame des clients \u00e9loign\u00e9s ont commenc\u00e9 \u00e0 passer des commandes. Et quand elle a su qu\u2019il y avait un organisme qui pouvait l\u2019aider \u00e0 lancer son entreprise, ce fut comme du pain b\u00e9ni pour l\u2019entreprenante cuisini\u00e8re qui n\u2019avait besoin que d\u2019un point d\u2019appui pour prendre son envol.<\/p>\n

RESTAURATRICE QUI N\u2019A PAS LES PIEDS DANS LES PLATS<\/strong><\/p>\n

En 2023, elle lance donc officiellement le restaurant \u00ab La belle ha\u00eftienne \u00bb, gr\u00e2ce au support de l\u2019organisme IDE Trois-Rivi\u00e8res<\/em> qui finance et accompagne les jeunes entrepreneurs. \u00ab Je n\u2019avais pas encore les fonds quand j\u2019ai sign\u00e9 mon bail. J\u2019ai quand m\u00eame eu l\u2019audace d\u2019\u00e9crire sur la porte du local \u00ab Ouverture bient\u00f4t \u00bb, se rappelle-telle avec un grand sourire.<\/p><\/blockquote>\n

Au d\u00e9but, cela n\u2019a pas \u00e9t\u00e9 facile, convient-elle. Les travaux de r\u00e9fection du boulevard Sainte-Madeleine entam\u00e9s par la ville des Trois-Rivi\u00e8res en mai 2024 sont arriv\u00e9s comme un cheveu dans la soupe. Durant cette p\u00e9riode de vache maigre, Fabina \u00e9tait loin d\u2019\u00eatre dans son assiette. \u00ab J\u2019ai alors perdu d\u2019un coup 70 % de mon chiffre d\u2019affaires, soupire-t-elle. Les clients ont cess\u00e9 de venir dans mon restaurant, tandis que je devais continuer \u00e0 payer mes factures. La situation \u00e9tait difficile aussi pour mes employ\u00e9s. \u00bb<\/p>\n

Malgr\u00e9 ce revers, la restauratrice n\u2019a pas l\u00e2ch\u00e9 la patate, ni train\u00e9 ses casseroles ailleurs. Avec son \u00e9quipe, elle a retrouss\u00e9 ses manches et redoubl\u00e9 d\u2019efforts. \u00ab Nous avons mis les bouch\u00e9es doubles pour continuer \u00e0 offrir un tr\u00e8s bon service \u00e0 nos clients \u00bb, d\u00e9clare la restauratrice. Ses efforts ont \u00e9t\u00e9 payants. La jeune entrepreneure vient d\u2019acqu\u00e9rir un nouveau local situ\u00e9 au 1480 rue Laviolette \u00e0 Trois-Rivi\u00e8res<\/strong>, plus spacieux et accueillant, facilitant ainsi les diners en groupe.<\/p>\n

Fabina ne compte pas en rester l\u00e0, elle qui n\u2019est pas du genre \u00e0 y aller avec le dos de la cuill\u00e8re. Son r\u00eave est d\u2019\u00e9largir son march\u00e9 et de cr\u00e9er des filiales un peu partout au Qu\u00e9bec. \u00ab Mon objectif est de cr\u00e9er un lieu o\u00f9 la cuisine ha\u00eftienne est c\u00e9l\u00e9br\u00e9e et partag\u00e9e, tout en garantissant une exp\u00e9rience m\u00e9morable pour chaque client \u00bb, conclut-elle, heureuse comme un poisson dans l\u2019eau.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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